|
|
Belgische Kaaskiosk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 verrassings- of hompbrood (1.5 kg)
Voor het Brussels puntje:
1 rijpe Brusselse kaas van 150 gr
2 el zure room
peper van de molen
Voor het Ramenas-rondje:
150 gr hervesmeerkaas
1/2 ramenas
2 el fijngesnipperde bieslook
Voor het Jubilootje:
250 gr Jubilo-kaas
boter
2 eireren
paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd een deksel van de bovenkant van het brood. Maak het broodkruim los van de korst, haal het uit het brood en verdeel het in 3 schijven van gelijke dikte.Een schijf gebruikt u om Brusselse Puntjes te maken,een schijf voor Ramenas-rondjes en de laatste schijf voor Jubilootjes.Uit de eerste schijf haalt u 24 driehoekjes, uit de tweede schijf 24 rondjes met een diamter van 5 tot 6 cm en de derde schijf snijdt u eerst vierkant, waarna u er 24 rechthoekjes uit snijdt.Voor elk broodgarnituur zijn 2 sneetjes per persoon vereist. Reken op 2 sandwiches van elke soort per persoon.Brussels Puntje:
Dep de kaas droog met keukenpapier. Haal hem door een niet de fijne zeef, strooi er versgemalen peper op en werk op met de zure room.Smeer dit tussen 2 broodpuntjes. (driehoekjes) Ramenas-Rondje:Schil de ramenas en snijd hem in plakjes van 2 mm.
Druk 24 rondjes uit de brood-cirkeltjes.
Strijk deze aan 1 kant overvloedig in met hervekaas en leg er dan een schijfje ramenas tussen. Druk de sandwich lichtjes op elkaar, zodat er wat kaas tussenuitkomt. Leg daarop wat bieslook.Jubilootje:Kook de eieren 8 minuten in lichtgezouten water. Pel ze, laat ze afkoelen en snijd ze met de eiersnijder in fijne schijfjes.Ontkorst de kaas, snijd hem in lintjes en leg ze tussen de rechthoekige sneetjes brood.Strooi er wat paprikapoeder over. Combineer telkens een lintje kaas met een half ei-schijfje.
Strijk wat boter op de sandwiches en leg ze onder de grill.
|
|
|